Bocuse d’Or Europe – eine schweizer Premiere!

Wer sind die besten Köche Europas? Mit dieser schwierigen Frage wurden die Jurymitglieder des rennomierten Kochwettbewerbs dem Bocuse d’Or Europe konfrontiert. Erstmals in der Geschichte fand dieses Aufeinandertreffen der europäischen Kochelite in der Schweiz statt. In Genf trafen auf dem Palexpogelände im Rahmen der Messe ‚Gourmet’ die zwanzig besten Küchenchefs gegeneinander an und demonstrierten im Namen ihres Heimatlandes, wozu sie in ihren Küchenboxen im Stande sind.

Jérôme Jaeglé, der gebürtige Elsässer hat eine aussergewöhnliche berufliche Laufbahn hingelegt und seine Karriere zeigt steil bergauf. In ausgezeichneten Restaurants machte er sich einen Namen und lernte von den Besten des Fachs. Er bereiste Japan, arbeitete im Ritz in Paris, im Bruderholz in Basel und sogar auf den Bermudas. 

Trotz der vielen Reisen und Erfahrungen, welche der junge Starkoch bereits erlebt hat, fühlt er sich im Elsass noch stark verwurzelt: „heute fahre ich so oft wie möglich zurück ins Elsass, um meine Familie und engsten Freunde zu besuchen, die mir sehr teuer sind.“ Auch seine Leibspeise ist eine heimische Spezialität: ‚Fleishnaka’ ein traditionelles elsässisches Fleischgericht. Dazu geniesst er am liebsten seinen Lieblingswein, einen Riesling Cuvée Sainte Catherine, natürlich aus dem Elsass.

Vor 10 Jahren gehörte er zu den Finalisten des Wettbewerbs ‚Jeune Cuisinier’, wo sich die aufstrebenden Jungtalente untereinander messen. Bereits einige Jahre später erkämpfte er sich den ersten Platz am Culinaire Nationale Pierre Taittinger, und am internationalen Pendant dieses Wettbewerbs den zweiten Platz. Von diesem Zeitpunkt musste die Konkurrenz bei Wettbewerben immer mit Jaeglé rechnen. Zwischen 2008 und 2010 belegte er eine Reihe von ersten Plätzen an renommierten nationalen und internationalen Wettbewerben. 

Den Krönenden Abschluss stellt mit Sicherheit die Auszeichnung am Bocuse d’Or Europe in Genf dar. An diesem internationalen Wettbewerb ist nicht nur die Jury äusserst kritisch, auch die Konkurrenz ist mit allen Wassern gewaschen. Vor diesem Hintergrund ist die aussergewöhnliche Leistung dieses charismatischen Elsässers besonders hervorzuheben. Mit der Medaille hat er sich in den Olymp der europäischen Kochelite gehieft.