Elsässer Spätzle

Vermengen Sie die Eier, das Wasser und das Salz im Mehl mit einem Teigschaber, um einen leicht flüssigen Teig zu erhalten. Bringen Sie in einem grossen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und bereiten Sie ein Gefäss mit kaltem Wasser vor. Vertstreichen Sie ein wenig Teig auf einem Holzbrettchen.

Mit Hilfe eines Messers schneiden Sie feine Lamellen des Teigs ab und lassen diese in das kochende Wasser fallen. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, holen Sie sie aus dem kochenden Wasser heraus und schrecken sie im kalten Wasser ab. Lassen Sie die Spätzle abtropfen und verfeinern Sie sie noch mit ein wenig Butter.

Weinempfehlung
Syrah • Pinot Noir • Crémant d'Alsace

(Bildquelle: ELPEV)