Flammkuchen - Tarte flambée

Bereiten Sie den Teig von Hand oder mit einer Knetmaschine folgendermassen vor:
Mischen Sie das Mehl, 1/2 TL Salz, Rapsöl mit 1,5dl lauwarmemWasser. Kneten Sie die Masse einige Minuten, bis Sie einen elastischen Teig erhalten. Lassen Sie den Teig eine Stunde zugedeckt ruhen. Heizen Sie den Ofen auf 280° C vor. Schneiden Sie die die Zwiebeln in feine Streifen und dünsten Sie diese während 5 Minuten in Butter an, ohne dass sich diese verfärben. Rösten Sie rasch den Speck an.

Mischen Sie die Crème Fraîche mit dem Rahm und schmecken Sie alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Bestreuen Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl, walzen Sie den Teig darauf kreisförmig auf eine Dicke von ca. 1mm aus. Legen Sie den ausgewalzten Teig auf ein mit Mehl bestreutes Blech. Verteilen die Käse-Rahm-Mischung auf dem Teig, geben Sie die Zwiebeln, den Speck und ein wenig Öl darüber. Backen Sie den Flammkuchen während ca. 10 Minuten.

Sie können je nach Geschmack auch gehackte Pilze hinzufügen.

Weinempfehlung
Syrah • Pinot blanc • Riesling

(Bildquelle: QUAD-ConseilVinsAlsace)