Grosses Weihnachts-Masthuhn 5 Stunden niedrig gegart

Das Prinzip ist hier, das Masthuhn bei relativ niedriger Temperatur zugedeckt und ohne Beigabe von Fett sehr lange zu garen. Mit dieser Niedergar-Methode wird das Fleisch sehr zart und äusserst geschmackvoll.

Zuerst salzen und pfeffern Sie das Huhn reichlich von innen und von aussen. Füllen Sie das Innere mit Kräutern, zwei Knoblauchzehen und einer Schalotte.

Geben sie das Masthuhn in die Backform und bedecken es gut mit Alufolie. Geben Sie es während 3 Stunden in den auf 150°C vorgeheizten Ofen.

Nach 3 Stunden decken Sie die Backform ab und geben Kartoffeln und Morcheln hinzu, welche Sie rund um das Huhn verteilen, danach giessen Sie auch den Weisswein darüber. Während den letzten zwei Stunden lassen Sie alles offen backen und übergiessen Sie ca. alle 15 Minuten das Huhn mit dem Jus in der Backform.

15 Minuten vor Ende der Backzeit erhöhen Sie die Temperatur auf 220°C, um das Fleisch aufzuheizen, damit es auf den Tellern warm bleibt.

Weinempfehlung
Pinot gris • Grand Cru

(Bildquelle: QUAD-ConseilVinsAlsace)